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小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
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撒上盐腌制15分钟以上
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腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉
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放入油锅煎鱼
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一面煎好后，翻面
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两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼
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全部煎好后，装盘备用
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切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶
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碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
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把煎好的鱼放电压锅里码好
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把第8、9步的料和料汁倒锅里
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加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮
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盖好电压锅，压40分钟左右
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时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
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装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以。
