1.
准备好一只鸡，约800克。
2.
接着再切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，小火进行焯水。
4.
开锅以后焯水五分钟即可捞出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至七成热。
6.
接着放入葱15克，姜片15克，花椒15克，煸炒出香味。
7.
再放入鸡块800克翻炒均匀，放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克。
8.
再加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右，炖煮40分钟即可。
9.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，干炒鸡就做好了。
