首先白菜一定要新鲜，有条件尽量选择菜农自己挑来卖的，手撕的做法和刀切的口感完全不一样，有时间建议手撕，能最大程度的保留蔬菜的鲜嫩，营养不流失。
油锅烧热大蒜籽爆香，下包菜大火快炒，时间把握在三分钟以内，如果加醋的话一定沿着锅周围流下去，不要直接倒在包菜上，不要用混沌的调味料，盐和生抽就足够了，包菜本身自带清甜，过多的味道会掩盖其本身的鲜味
1、用料:包菜半个，五花肉 300克干辣椒4个，油适量，盐适量，姜片四片，葱两根，生抽两勺，料酒一勺蚝油一勺
2、具体步骤
步骤1、葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。
步骤2、将包菜一片一片掰下来，再撕成小块备用。
步骤3、锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。将五花肉炸到微焦出油，把葱姜蒜辣椒干丢进去。炒半分钟。
步骤4、把包菜全部倒进去，大火炒两分钟，沿锅边洒入料酒，加点盐再继续翻炒。
步骤5、加入蚝油，蒸鱼豉油，继续翻炒一分钟后出锅。
好吃的手撕包菜就做好了。
