花生米提前用温水泡一下，把皮搓掉备用。
干辣椒淘洗干净后剪成小段，把辣椒籽筛掉。然后用开水煮三四分钟。
步骤 2
用水煮过的辣椒段稍微控下水，然后往里加入40克低粉，20克芝麻，3克盐，2克糖和2克泡打粉，拌匀待用。
步骤 3
锅里加油，烧温后放入花生米，小火炸透。
步骤 4
炸到浅棕色捞出，用擀面杖擀一下，把整颗花生米擀成两瓣儿。
步骤 5
然后把拌匀的辣椒放进油锅里炸，也是小火炸制。
步骤 6
炸好的辣椒捞出控油
步骤 7
最后把辣椒和花生米一起拌匀就可以啦
自制麻辣辣椒段需要准备的材料有：辣椒、花椒、食用油、盐、糖、鸡精或者味精。
步骤如下：
1. 先准备好新鲜的辣椒，清洗干净后，去掉辣椒蒂。
2. 将辣椒切成段，放入碗中备用。
3. 热锅凉油，加入花椒粒，小火慢慢炒香。
4. 花椒炒香后，捞出丢弃，然后加入切好的辣椒段，小火慢慢炒。
5. 辣椒炒至表面微焦，加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 辣椒炒至干脆即可关火，晾凉后即可食用。
注意：在炒制过程中要保持小火，防止辣椒烧焦。
