用料:
牛肉
葱姜
十三香适量
啤酒一罐
柠檬汁20ml
做法:
1/8牛肉切块，清水浸泡，看到有血水浸出即换水，总体浸泡时间不少于3小时
2/8浸泡好的牛肉放入砂锅
3/8加入清水没过牛肉，需要汤多的，多加一点水，然后放入葱姜和十三香料包。放十三香是省事的方法，否则自己加调料也可以。辣椒纯属个人爱好。
4/8大火烧开，然后细细撇去浮末
5/8加入一整罐啤酒，啤酒中的物质可以使牛肉鲜嫩松软，且能进一步带出血沫
6/8加入20ml柠檬汁。柠檬汁中的酸性成分可以使肉更易烂，加入几片干山楂片效果相同。
7/8开锅后盖好锅盖放小火慢慢炖
8/8三小时的小火慢炖，使得牛肉鲜香酥软
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。
