1，
田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水
2
四川火锅底料，葱段，蒜蓉，姜蓉，干辣椒，八角，花椒备料
3
热油锅下，蒜蓉，姜蓉，花椒，八角爆香
4
然后加入干辣椒，火锅底料，辣椒酱，翻炒均匀
5
放田螺入锅翻炒
6
给盐，料酒，生抽，翻炒均匀，焖五分钟（料酒要给多一点）
7
然后给葱段，鸡精，搅拌均匀，关火出锅
食材清单
田螺 700g 、 生姜（喜欢可以多放） 30g 、 大蒜（我用的独蒜） 7个 、 大葱（切段） 一根 、 干辣椒（根据自己喜好添加） 9个 、 花椒 一勺（正常大小） 、 油 300g 、 田螺爆炒料（菜市购买） 一袋 、 啤酒 100ml
烹饪步骤
1/11
菜市购买已经剪去螺尖的田螺（要活的），回家搁盆里倒些白醋和菜油泡几个小时，搓洗几遍换水，再加醋继续泡，尽量选出一些看似死掉的田螺然后再搓洗，重复5-10遍。
2/11
洗好的田螺沥干，待用。
3/11
锅里下菜油或色拉油烧热
4/11
加入姜蒜花椒和田螺翻炒几下待姜蒜香味出来。
5/11
加入菜市买的爆炒料
6/11
加入干辣椒翻炒五分钟
7/11
加入100ml啤酒
8/11
翻炒一下加500ml开水
9/11
盖上锅盖大火闷煮15-20分钟
10/11
起锅，汤汁一起倒进碗里会更加入味哦。
最后一步
准备好牙签可以享用美食咯
小贴士
买回来的田螺如果被剪掉了就不能泡过夜，如果是希望多吐一些沙就买没有处理过的。
