一、准备材料
主料：鲜面条200克，五花肉150克
辅料：香椿末20克，土豆20g，胡萝卜20g，黄瓜20g，香菇10克，大蒜4瓣
调料：清油30克，香油1小匙，酱油1小匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，芝麻酱2大匙，白糖1小匙，味精少许
二、制作步骤
1、香椿是需要提前腌渍，买来洗净后，用盐、少许味精腌好，装入一个密封的瓶子里，腌制三天以上。取出20g香椿切成末，备用。
2、将五花肉切成黄豆粒大小的丁。
3、土豆、胡萝卜、香菇分别切成丁，黄瓜切丝。
4、大蒜捣成蒜末，取半份加入少许凉开水，制成蒜末汁；剩余半份炒炸酱时用。
5、做麻汁，先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量40度的温开水，搅均匀即可。
6、炒炸酱。锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入五花肉丁及豆瓣酱、甜面酱拌炒，倒入胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁翻炒，加入酱油、水、白糖和香油焖至出味，淋入少许生粉水勾芡，做成炸酱备用。
7、把面条煮熟，煮好后用凉开水过一下水，面会更劲道，滑溜。捞出盛入碗中，加入炸酱、黄瓜丝，香椿末、麻汁、蒜末汁。酱香味浓，滑润爽口的炸酱面做好了，上桌开吃！
希望我的回答对你有帮助
