做白菜素馅饺子的方法如下：
所需材料：
- 饺子皮：适量（市售或自制）
- 白菜：300克，切成细丝
- 豆腐：150克，用纱布包起来挤出水分后切成碎末
- 香菇：50克，泡软后切成小粒
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 食用油：适量
- 酱油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 在锅中加热适量的食用油，炒香葱姜蒜碎。
2. 加入切好的白菜丝和香菇粒，翻炒均匀至白菜变软。
3. 加入包裹豆腐的纱布，用勺子压出豆腐的水分。
4. 倒入切碎的豆腐，继续炒匀。
5. 加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并炒匀。
6. 关火，加入适量香油，搅拌均匀。
7. 取一张饺子皮，放入适量的馅料。
8. 用手蘸点水润湿饺子皮的边缘，然后将皮包成半圆形。
9. 使用手指按住饺子的边缘，将边缘向内对折，再按紧，确保封口处牢固。
10. 重复上述步骤，直至用完馅料和饺子皮。
11. 锅中加水烧开，加入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
12. 待水再次烧开时，加入一杯冷水。重复这个步骤2-3次，直至饺子煮熟。
13. 煮熟的饺子捞出，沥干水分，即可食用。
你可以配上自制的酱料，如醋、酱油、蒜末等，来增添口味。祝你制作美味的白菜素馅饺子成功！
白菜素水饺
原料：白菜、韭菜、鸡蛋、普通面粉、姜末、虾米、盐、鸡精、香油、五香粉、生抽、花生油。
做法步骤：

第1步、普通面粉加入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。

第2步、大白菜洗净。

第3步、控水。

第4步、剁碎，加一小勺盐杀出水分。

第5步、韭菜少许洗净。

第6步、切碎。

第7步、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。

第8步、小红虾切碎，姜末备用。

第9步、把白菜攥干，和韭菜炒蛋虾米姜末一起放入盆里。

第10步、加入少许鸡精，香油，五香粉，生抽，盐，花生油。

第11步、朝一个方向搅拌均匀，馅儿就调好了。

第12步、面团揉匀揪成均匀的剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

第13步、全部包好所有的饺子，下入开水锅里面煮熟即可食用。
