绿茄子比较大，可以坐扒茄条。
茄子切条，拍点干粉，准备好调料，盐，十三香，葱姜蒜，鸡精，一品鲜，陈醋，香菜切段
国内多放油，七分热加入切条炸至表面发硬捞出，国内留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入茄条翻炒，加入少量等会，放调味料，盖盖煮十分钟，出锅前放入鸡精，香菜即可
绿色的茄子用凉拌的做法好吃。
1. 准备食材：绿茄子、葱、香菜、生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油。
2. 把绿茄子洗净连皮切成2cm宽的条，然后搓少量的盐，腌5-10分钟。
3. 上蒸锅加盖大火转中火，蒸15分钟，至茄子完全软烂。
4. 蒸好的茄子将汁水淋到一个碗里，加入生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油，做成调味汁，切一些葱和香菜末，放在茄子上。
5. 将料汁浇在茄子上后，加热一勺油，泼在茄子上，即成。
