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焦糖炖蛋怎么做(焦糖炖蛋最正宗的做法)

焦糖炖蛋怎么做(焦糖炖蛋最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 20:33:32

焦糖炖蛋怎么做

1.蛋黄和淡奶油倒在盆里,再加入一点牛奶,搅拌均匀。

2.剩余牛奶和细砂糖一起倒入小奶锅,用小火煮,同时搅拌均匀。

3.将步骤1的蛋黄奶油混合液,经筛子过滤后,倒入小奶锅,继续搅拌均匀。

4.把小奶锅的混合液倒入模具中,将模具放入烤盘,烤盘里加入1厘米左右的热水。再将烤盘放入已预热到180度的烤箱下层,烤30分钟。

5.取出烤好的,在表面撒上细砂糖。把烤箱预热到250度以上,然后将撒上细砂糖的布丁放入烤箱最上层烘烤13分钟左右,待焦糖颜色烤出来就可以了

用料

蛋黄 2枚

牛奶 100-125g

淡奶油 100-125g

糖 40-50g

香草荚 半根

法式焦糖炖蛋的做法

淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中,搅拌均匀

剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

将1(奶油蛋液)分次倒入2(香草牛奶液)中,小火加热并不断搅拌

将3过筛倒入容器内,放入烤箱,隔水180℃,30分钟左右(个人喜欢再多加5分钟,口感稍许老一点)

将炖蛋取出表面撒一层白砂糖,方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟,令表面白砂糖呈焦糖即可。

方法②火烤汤匙数秒钟,用汤匙背面触碰撒上糖的地方,把糖烤成焦糖

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