在炖排骨时，如果发现油脂太多，可以采取以下步骤来减少油脂：
1. 购买排骨时选择精排，尽可能选择没有多余肥肉的排骨。
2. 烹饪前将排骨上面的油脂剔除。
3. 使用焯水的方法，事先将排骨放入冷水中烧开，然后捞出排骨并撇掉上层的油脂。
4. 炖煮过程中，可以将火调小至汤开和不开的临界点状态，然后逐渐使用勺子去掉浮在汤面的油脂。
1、加几块陈皮：排骨汤如果炖出来比较油腻可以在排骨汤里面加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅可可以去油腻还可以健脾胃。
2、面包片吸油：可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到排骨汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。
