用料：鸭四件 500克左右，毛豆 适量，八角 适量，姜 适量，老抽 适量，料酒 适量，盐 适量，糖 适量，油 适量
做法步骤
步骤 1鸭四件洗净，斩成小段
步骤 2毛豆洗净
步骤 3倒油先备一下毛豆，然后盛出
步骤 4再次起锅倒油下生姜八角备出香味
步骤 5倒入鸭四件
步骤 6大火翻炒
步骤 7翻炒片刻，尽量把炒出的水收干
步骤 8倒入毛豆炒一下
步骤 9加糖和盐（糖可以稍微多一点，这道菜甜一点好吃）
步骤 10加老抽
步骤 11加料酒，翻炒片刻
步骤 12倒入没过菜的开水
步骤 13大火盖锅盖闷烧十分钟左右
步骤 14中间可以开盖看看水量
步骤 15水收干就好了，因为大火烧，人一定要在旁边看着，防止烧糊了
步骤 16装盘开吃了
1.准备主料：鸭和毛豆2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角3.鸭肉清洗干净，斩成块状4.鸭肉焯水，然后冲洗干净5.热油锅，下入焯好的鸭块6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀9.倒入适量开水，烧开后调中火，盖上焖10.剥好皮的毛豆，清洗干净11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
