这是氧化了
不锈钢锅用久产生黑垢，而且了不容易清洗，如果是锅里面的黑垢，我们可以在锅里放上清水，再放几片菠萝皮，水要没过黑垢的位置，开火煮二十分钟左右，放凉清洗，黑垢就能去除。如果是锅外面的黑垢，就要准备更大的锅了，方法和上面一样，只是把带有黑垢的小锅放到大锅里煮就可以了。
注意：木柄或胶柄的不锈钢餐具不宜放在沸水中蒸，因为木柄或胶柄部分会受热而损坏。如果锅内有比较小的黄印可以用牙膏来擦拭，效果很好的。用五洁粉也行，但是会有比较粗的磨痕。
除了锅的问题，我们来关注一下燃烧的问题，也就是火的问题。
锅底被熏黑，可能是
燃气有杂质或者燃烧不充分。
1.燃气有杂质
天然气的主要成分除了甲烷之外还含有少量的乙炔等杂质。在理想的完全燃烧情况下甲烷可以燃烧后分解为水和二氧化碳，乙炔的燃烧却因为乙炔本身的碳原子过剩而造成碳原子的溢出，多出的碳原子便会附着在器物的周围逐渐形成碳黑。
一般来说天然气很难做到不含杂质，所以无论怎么燃烧锅底都会或多或少变黑。
2.燃烧不充分
甲烷完全燃烧后，会分解为水和二氧化碳，但是不完全燃烧时甲烷会形成一氧化碳、碳和水，所以锅也会黑，遇到这种情况有两个解决方法可供选择。
第一，燃烧头太多异物堆积会使得燃气燃烧的不够充分。需要把燃烧头取下来仔细清洗里面的污垢和灰尘，可能还有积存的炭灰。
第二，调节风门。
在灶具气阀开关上的燃气喷嘴和铁质燃烧头连接的地方有一个风门，它是用来盖住进风口的，如果盖住过多就会造成空气供给量不足，使火焰发黄、无力，同时产生较多的烟气。
有的时候，也有可能因风门开得过大而使空气进入燃烧头过多而出现燃烧时火焰“离开”灶头、火焰顶部“形状”变“尖”的现象。
调整时应该注意当火苗为淡蓝色，燃烧均匀的时候才是最好的，这个时候不会熏黑锅底。
若是看见发出的为橘红色的火苗，且能看见明显的烟尘，说明风量比较小，这个时候锅底比较容易黑；当火苗跳动的幅度非常大，说明风量太大，同样，锅底也容易被熏黑。
如果你家的锅经常熏黑，或者炉灶火苗颜色为橘红色，那么就赶紧动手，试试以上的方法~
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