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鸡怎么腌制(鸡的正确腌制方法)

鸡怎么腌制(鸡的正确腌制方法)

更新时间:2024-07-07 21:12:10

鸡怎么腌制

用料

土鸡 1只 大葱(腌制用) 半根 姜(腌制用) 5~6片 白胡椒粉(腌制用) 15克 盐(腌制用) 适量 料酒(腌制用3勺) 6汤勺 八角 3玫 桂皮 两小节 草果 两玫 糖 2~3汤勺 生抽 100克 老抽 50克 水 适量

做法

1鸡洗净,加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。

2沙锅入三分之一水,依次加剩余材料,烧开。

3鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开,用手掰成平片。

4连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中,鸡皮面朝上,小火20分钟,翻面再20分钟。

5再开大火,两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。

乌骨鸡半只,肉50克。适量的姜片、葱断。

做法1. 肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。

2. 锅内放入适量的食油,开大火加入生姜片、辣椒炒香。

3. 加入肉片爆炒,然后倒入乌骨鸡继续翻炒。

4. 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉翻炒。

5. 乌骨鸡熟后加入葱段拌匀即可。

药材:1钱,当归1钱,熟地1钱,人蔘片3钱,红枣20粒,川芎1钱,蔘须1把

做法 1.生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干;乌骨鸡去内脏洗净,备用。

2.将蔘须塞入乌骨鸡腹内,备用。

3.取一砂锅,放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材,

再加入步骤1的姜片及水、料理米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,

放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出,最后加入盐调味即可。

材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。

调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、

老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙。

做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油,爆香干葱、鸡块,加入甘笋、洋葱同炒匀,

加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙,

中火40分钟,煮至汁料收干及鸡熟即可。

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油,待油热放入姜片,红椒,花椒,爆出香味,

倒入鸡块,加入酱油,老抽,爆炒10分钟左右,一定要炒出油。

3.加入清水,没过鸡块,加入盐,温和炖30分钟,汤收尽,放入葱花,即可出锅装盘。

1、鸡块一定要先煸炒,表面微焦黄,这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉,一起炒,有鸡油会香哈

3、上色的话,其实没有什么讲究,白糖冰糖,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,

4、最后拌炒很重要,一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水,用少许料酒即可

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