用料
低筋粉 500克，
酵母6克，
泡打粉5克，
水220克，
炼乳20克，
肉糜350克，
肉皮冻 350克，
鸡蛋1只，
大葱1段，
生姜1块，
生抽1勺，
盐少许，
糖适量，
做法
面粉用的是美玫粉，没有炼乳就加点糖，不要超过40克就行，可以帮助发酵，
泡打粉直接洒在面粉里，酵母用少量温水调和，
将调和好的酵母水先倒入粉中，略微拌一下，再将剩下的温水和炼乳或糖拌匀倒去和面，水的用量，请酌情当时的温度湿度哈，揉透即可，静置醒面，
夹心肉糜，加葱姜、盐、糖、生抽、鸡蛋搅打上劲。加入皮冻丁拌匀加麻油胡椒粉。
面团醒发两倍大后，揉搓均匀、充分，揉匀摘剂，我分了20份。
1 面粉倒入盆里，酵母用温水溶解，倒入面粉中，开始和面直至揉成光滑面团，发酵1小时。
2 猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时。
3 发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。
4 腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，即成肉丁馅
5 将面剂子按扁擀成圆皮，包入肉丁馅
6 捏褶收口成包子状，然后弄成馒头样。
7 凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟然后蒸熟就可以了，香喷喷的肉馒头。
