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皮皮虾哪个季节吃最好(皮皮虾7月份吃最好)

皮皮虾哪个季节吃最好(皮皮虾7月份吃最好)

更新时间:2024-07-06 19:42:37

皮皮虾哪个季节吃最好

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皮皮虾并不是什么罕见的物种,如今不仅是沿海城市,在内陆城市的水产市场也很常见,但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。那么皮皮虾什么季节吃最好?多少钱一斤?怎么吃?

皮皮虾又名“虾蛄”是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其蛋白质含量达20%,脂肪0.7%,并含有维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

皮皮虾什么季节吃最好

皮皮虾和螃蟹不同,螃蟹讲究“九雄十雌”,通常来说,皮皮虾最肥的时候是每年四五月份,也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。(在市场上,母虾的价格也要比公虾贵一些)到了6月份,皮皮虾产卵完毕,紧接着就是休渔期,所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了八九月份月份,小虾长大,直至11月,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,也不够肥美。最重要的是,皮皮虾每年只在春季产卵。所以,每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候,当然价格也会相对贵一些。

现在皮皮虾多少钱一斤

近江水产品批发市场里顺旺水产商行的何师傅介绍,“现在的价格比禁渔期的时候要便宜一半。皮皮虾,之前是60多元一斤,现在只要35元到40元一斤”。

皮皮虾怎么吃

皮皮虾刺多,一不小心就扎到手了不说,还吃不到完整的肉,巧用筷子吃虾:先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉,再拿根筷子从尾部插进去,注意插进去时候尽量贴这肚皮这边,再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了!这个方法适用于肉比较饱满的皮皮虾,能吃到完整的虾肉。

挑选皮皮虾

1、判断鲜活程度

皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样,肉质基本为蛋白质,死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾,蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。挑皮皮虾是要靠仔细观察的。首先,活的皮皮虾背部是弓起的,不会平平的趴在那里;其次,活虾的眼睛特别的亮,而且会发出一种绿莹莹的光,在出水之后显得更清楚,而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

2、怎么分辨公母

有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感,也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽,于是,如何分辨公母就成了一个大问题。网络上流传最多的分辨方法是,看皮皮虾腹部靠近头的位置,如果有三道白色呈“王”字的为母,反之就为公。 有时候,光分辨公母也不行,有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾,就是有虾籽的皮皮虾,这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑,这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。

皮皮虾做法

椒盐濑尿虾

主料:虾姑(一斤)

调料:小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法:

1、虾姑洗干净,沥干水分。,锅里坐油,烧七八成热时,倒入虾姑。因为还是有水分,所以为避免喷得到处都是,可以拿个盖子挡挡。

2、炸到虾姑外壳变酥。

3、捞起备用。

4、锅里油倒出,留下一点,煸香蒜蓉和小葱。

5、倒入虾姑,均匀撒上椒盐,再淋入料酒,其实不放料酒也可以,加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾姑上。

姜汁虾爬子

主料:虾爬子(适量)

调料:姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)

做法:

1、将虾爬子刷洗干净,放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质。

2、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油。

3、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀。

4、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸。

5、下入虾爬子焯熟,捞出。

6、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。

肉水皮皮虾

主料:皮皮虾(750克)

调料:瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)

做法:

1、皮皮虾清洗数遍至干净。

2、瘦肉切成很细的小条,姜切丝。

3、锅中加入适量清水,放入瘦肉,大火把水烧开,转小火煮10分钟左右。

4、轻轻倒入皮皮虾。

5、加入姜丝,调入2茶勺食盐。

6、再次煮开以后,继续煮3分钟左右即可。

蒜香皮皮虾

食材:皮皮虾(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)

做法:

1、皮皮虾刷洗干净后控干

2、花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎

3、锅里热油,爆香花椒,随后盛出

4、接着爆香姜蒜

5、随后放皮皮虾拌炒

6、炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会

7、接着大火翻炒并收汁

8、收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可

小窍门:

花椒容易糊,爆香后需立刻盛出,留其香味即可

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