底料的配方
配料： 白酒和醪糟各适量、滋粑海椒、生姜、适量的大蒜、花椒、 牛油、适量的色拉油、适量的豆豉、 适量的碎米牙菜、适量的郫县豆瓣、冰糖、优质辣椒面2两 大葱段1两。
香料：白扣和草果香料、适量的三奈八角、丁香孜然各适量、适量砂仁、香果和桂皮、甘草少许、陈皮适量、筚拨适量、香茅草和香叶以及千里香、茴香和香草以及十三香各适量。
做法
所有的配方香料准备好以后，把该剪和该切的香料全部都剪切后准备好，干草香料类的最好用温水泡一下，这样可以更快出味，然后准备两个锅最好，一个里面放豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒、大蒜、碎米牙菜 豆豉和冰糖一起翻炒均匀。
然后另一口锅里加入牛油热化，牛油化以后再倒入色拉油一起烧热，油热以后把油直接舀来淋在豆瓣酱上面,最好一边淋油一边搅拌,这样可以让豆瓣酱受热更均匀。
油淋完以后再把豆瓣酱开火翻炒熬制10分钟左右,这样可以把豆瓣里多余的水分蒸发掉，接着再把滋粑辣椒也一同放下去,大火炒制到油锅完全沸腾再关小火慢熬，直到油锅里的水分全部蒸发掉后再加入温水泡过的干草料以及花椒和适量的白酒继续翻炒，最后底料完全出香味以后即可关火，冷却以后直接盛装即可。
用料
鱼饼串 若干
汤底材料
小鱼干 一小把
海带 适量
白萝卜 半根
干香菇 8朵
圆葱 半个
蘸料
蘸料1 韩式辣酱1勺，糖稀少许，雪碧4勺，芝麻
蘸料2 辣椒段，葱末，味极鲜酱油
自制汤底韩式鱼饼汤(关东煮????)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤底材料全家福 萝卜，圆葱切大块，香菇整颗煮 那一丢丢黑色的是裙带菜，应该用大片干海带的，因为没有，就用裙带菜替代了！这一丢丢，会变成很多哦！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干香菇我是泡了一整天的。先清洗干净，再浸泡，浸泡的水可以放在汤底炖煮
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
砂锅中，加足量水(香菇水去杂质放进去哦)，先放小鱼干和海带，大火烧开炖煮。没有准确记录时间，差不多十几分钟吧！ 煮出鱼干的味道，捞出海带和小鱼干，丢掉
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入白萝卜，香菇，圆葱，继续大火烧开炖煮，加入生抽酱油，盐调味，如果有鱼露可以加点！这个汤底炖煮时间越长，味道越浓郁
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
感受一下翻滚的汤底
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
趁着炖煮汤底的时间，调制两种蘸料 把蘸料中的材料分别混在一起，就成啦
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
趁着炖煮汤底的时间，再把鱼饼，鱼丸串起来
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤底大概炖煮20分钟左右，加入鱼饼串，继续炖煮5-10分钟就好(备注：放入鱼饼串之前，我把圆葱捞出去了！为了汤底清澈，也可以留下，无大碍)
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
韩式辣酱蘸料
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酱油蘸料
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个汤味道也是超级赞，单独喝，煮面条都很棒！特别特别喜欢，和鱼饼相比，我更喜欢汤????
