粟粉和玉米粉是两种不同的粉类食材，它们的来源、口感、用途等方面存在一些区别。
1. 来源不同：粟粉是由黍米磨成的粉，而玉米粉是由玉米磨成的粉。
2. 颜色不同：粟粉呈现白色，而玉米粉呈现黄色。
3. 口感不同：粟粉的口感相对来说比玉米粉更加细腻，而玉米粉的口感相对来说比较粗糙。
4. 用途不同：粟粉在中国传统糕点中应用广泛，如年糕、糯米糍等，而玉米粉则常用于制作玉米饼、玉米粥等食品。此外，粟粉还常用于制作面条、馒头等面食。
总的来说，粟粉和玉米粉虽然都是粉类食材，但它们的来源、颜色、口感和用途等方面存在一些差异。
栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。
而玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用来作炒菜、炒肉的芡粉用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等。
