叉烧肉粽的做法 做馅腌制：猪后腿肉切小丁放李锦记叉烧酱 老抽 蚝油 腌制一个小时以上（我还没有试过时间长短对馅的影响 我这次1个小时 时间紧的可以抓抓肉馅让它吸收 ）做馅炒制：锅里放一点底油 中火炒腌制好的肉丁 碗留用待会儿弄淀粉水待肉馅变色放洋葱一起煸炒 直到洋葱变透明（软了 熟了）放糖 芝麻油 蚝油 生抽 小火炒再放老抽调色 尝一尝咸淡最后淀粉糊勾芡 出锅放凉包粽子：圆糯米洗净 浸泡至少3小时干粽叶也需要提前浸泡如果是新鲜的芦苇叶or粽叶直接洗净即可糯米沥掉水 加叉烧馅搅拌均匀取两片粽叶 相叠对折成大约60度的漏斗形状底部要有折叠（完全封死）再折好的漏斗里加搅拌好叉烧馅的米中途可以再放一块没切碎做馅的叉烧肉 or放一些干一点的叉烧馅啦米不要超过漏斗底部的叶边左手握住粽底 右手捏住粽叶折叠叶面压平用右手将右侧叶面向下折 并赶快用左手手指压住迅速把左边的叶面向下折 并用左手大拇指压住左手将做好的粽子握住并将粽叶多余部分 顺时针 靠粽体旋转 形成尖角左手握住粽体 线头朝下 从粽子底部缠绕（左手握住的前面那两端）先绕两圈 再均匀往另一端缠绕 末端也要缠两圈再竖绕两圈 压住前面线圈 留线头2，3厘米与底线一道拉直在横向那组线的末端线上 塞进去 拉出 反复两次包好的粽子紧凑码在汤锅里 上面摞上几个碟子压紧粽子 放泡粽叶的水or清水 煮至少2小时 时间越久越好 然后浸泡一晚 隔天取出 冲干净 放冰箱
