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松鼠桂鱼应该如何制作(松鼠桂鱼的正确做法步骤)

松鼠桂鱼应该如何制作(松鼠桂鱼的正确做法步骤)

更新时间:2024-07-07 20:57:00

松鼠桂鱼应该如何制作

松鼠桂鱼是一道传统的湘菜名菜,口感酸甜可口,适合搭配米饭食用。下面是一份制作松鼠桂鱼的做法供您参考。

所需材料:

桂鱼(1条,去鳞去骨,切成2厘米宽块)、淀粉(适量)、油(适量)、花生米(适量)、青红椒(各适量)、葱姜蒜(适量)、白糖(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、芝麻(适量)

制作步骤:

1.将切好的桂鱼块用适量淀粉搅拌均匀,保证每个鱼块都裹上淀粉。

2.将锅中倒入适量油,加热至七八成热,放入淀粉裹好的桂鱼块,炸至两面金黄,捞出沥干备用。

3.另起锅热油,放入花生米、青红椒煸炒均匀,再放入葱姜蒜爆香。

4.接着加入少许糖,煮至糖溶化后加入酱油、盐、鸡精、适量水,煮至汁澄。

5.将炸好的桂鱼块放入锅中,迅速翻炒均匀,让桂鱼均匀地裹上汁水,撒上芝麻即可出锅。

温馨提示:制作松鼠桂鱼最关键的环节是鱼肉的炸制,要避免炸过头导致口感变老。同时,糖的用量也是需要掌握的,用过多会影响味道,用过少则会影响色泽和口感。如果家里没有桂鱼,也可以用其它鱼类代替。

把鱼肉片出两片!

45度角斜45度角切第一步,不要把鱼皮切断了噢!

平行竖切第二步!

切好放水里洗一下!

鱼肉洗过自然分开!

把面粉和鱼放塑料袋中。摇晃几下,面粉就比较均匀!

鱼肉油炸两遍!这样酥脆,炸的时候鱼皮在上炸,

熬汤汁,放糖两大勺,白醋一大勺,番茄酱三大勺,加水两勺。熬煮起泡时起锅!

把汤汁浇到炸好的鱼上面。嘿嘿,开吃了!!!

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