用料五花肉250g，鸡脯肉250g，小葱白250克，小葱头250克，荸荠（去皮）300～400g，鸡蛋1个 ，地瓜粉150g，鸡精30g，耗油15克，五香粉少许，油豆皮适量
五香卷的做法步骤
步骤 1
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五花肉和鸡脯肉切细丁，放大盆；
步骤 2
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葱用斜刀削着切，尽量削得长，只要葱白加少量葱叶； 小葱头切大片。
步骤 3
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荸荠用刀面拍散，切丁，不要太细，蒜瓣大小。 没有荸荠，可以用白萝卜，但是需要用盐杀去一些水分。
步骤 4
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把三种材料放大盆里，加鸡蛋，鸡精，五香粉拌匀，不要用力捏，以免把葱捏碎；拌匀后，加地瓜粉拌匀，喜欢Q的可以用木薯粉，如果比较干，可以加点水，以地瓜粉可以散开为准，不要太稀；
步骤 5
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豆皮铺好，码上馅料，用手整理成细长均匀，擀面杖略粗即可，太粗不容易蒸熟； 豆皮卷起包好，
步骤 6
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豆皮卷起包好，放在蒸格上，两个五香卷之间要留些缝隙；锅蒸，开始大蒸汽时开始算15分钟，时间到了用筷子叉一下，没有白的粉就是熟了。晾一会，表皮有点干了，就可以拿出来了。
步骤 7
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切段，摆盘即可吃了。
步骤 8
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炸一下更好吃，锅内放油烧热，五香卷表面耍一层蛋液，小火用油炸，炸至金黄，香脆可口，就大功告成了
步骤 9
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切段，蘸番茄酱或者甜辣酱吃
1、将肉洗净，切片;
2、加入生抽、白糖拌匀，腌过3-4小时(过夜更入味);
3、干葱头剥去葱衣，洗净，切成薄碎片;
4、腐皮用剪刀对开剪成两片;
5、在腌好的肉里，放入切好的干葱头、味精、五香粉，抓匀，慢慢加入适量的地瓜粉，使馅料成粘稠状;
6、取些许番薯粉，用生水打湿再冲进些许开水，调成浆糊状;
7、把豆腐皮平放在案板上，取馅料放在豆腐皮一端，先将底部的腐皮卷起，再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷;
8、卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊，粘牢便成五香卷生坯;
9、油锅放在中火上，待油烧至六成熟后，加入五香生坯炸至表面金黄，整条下锅炸，待五香卷浮出油面后，用筷子翻面炸匀，至金黄色后，捞出沥油，切片即食
