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孜然麻椒油的配方(自制绿麻椒油的配方)

孜然麻椒油的配方(自制绿麻椒油的配方)

更新时间:2024-07-06 19:37:09

孜然麻椒油的配方

、用料:干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。

2、炒锅刷一层油,把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时,关火再翻炒几下,捞出。

3、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

4、用小锅将油烧开,烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时,关火,冷却两三分钟。

5、这时候在锅里舀两勺油,放进辣椒粉和芝麻的混合物,用长筷子搅散。

1. 把孜然,桂皮,八角这三样放在一个干的碗中。桂皮和八角要一个就行,麻椒根据自己喜好放。

2. 锅中放花生油。油的多少自己定,因为锅里不太好看油的多少,建议先找一个碗,当量杯,看自己想做多少量,然后再倒锅里加热至冒烟。

3. 将烧开的油倒入步骤1的碗中。先把香料炸熟。然后把里面的麻椒拣出来,要不以后吃的时候麻烦。香料可以放里面。

4. 麻椒拣出后,就开始榨辣椒油了。我用了三种不同的辣椒面,因为每种辣椒的特点和味道都不同,这样可以增加辣椒油口感的层次。趁着油热,先放粗辣椒面,榨出香味,油会滋滋作响。然后放韩式辣椒面,为的是增色和提香。

5. 放芝麻,会看到温油将芝麻榨熟。

6. 最后放这种辣椒面。在我看来,这个是这次做的亮点。里面混合了好多香料,想不好吃都难。没有这种辣椒面的,可以自己配一下,打成粉,和辣椒面混合。榨得香气扑鼻。

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