1. 鸡肉洗净，切块；
2. 桂圆去壳；
3. 枸杞洗净浸泡片刻；
4. 鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用；
5. 将桂圆、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸；
6. 然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
材料：
柴鸡1只（约1000g），干桂圆30粒，冰糖5g，盐1茶匙（5g）
做法：
柴鸡宰杀后去毛和内脏（鸡胗、鸡心和鸡肝留下），用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，氽烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。
将氽烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水（水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水）。
大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。
待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。
