用料
鸭蛋 30
高度白酒 500g
盐 150g
八角 10颗
做法步骤
步骤 1
用清水将新鲜鸭蛋洗干净，然后在太阳下晒干（这个步骤一定要有，蛋壳气孔打开），八角掰碎，放在盐里混合
步骤 2
将晾干后的鸭蛋，放在白酒（可以去市场上打40多度的粮食酒）里侵泡30分钟。泡过白酒的鸭蛋放在盐里面裹几圈，一定要均匀的裹上盐，裹点八角。
步骤 3
再用锡箔纸裹住鸭蛋，最外面一层用保鲜膜包裹住（没有直接用保鲜膜裹是怕保鲜膜中有塑化剂）。最后用袋子把鸭蛋装好，放在通风避光的地方20-25天，可以先取一个出来，煮熟试试，可以吃了就全部拆出不来，用帕子擦干净，放在冰箱里面保鲜，保存1个月左右没问题
1、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒！
2、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
3、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。
4、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。
5、这样，蛋白嫩、蛋黄油，咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了
