宜良烤鸭脆皮水放什么又脆又好看（宜良烤鸭是怎么做到又酥又脆）

放的是麦芽糖熬的脆皮水

宜良烤鸭脆皮水放的是麦芽糖熬的脆皮水，这样熬出的脆皮水更加酥脆上色更红亮，好吃的很

方法一

将150克清水倒入锅中，等水烧开后，放入200克的麦芽糖，等待完全煮化后，将火关闭，倒入600克白醋，80克醋，50克花雕，搅拌均匀后，脆皮水即可完成。

方法二

将150克麦芽糖放入蒸锅中，开火，蒸化后，倒入砂锅中。将500克白醋、150克醋、50克米酒、100克玫瑰露酒加入砂锅中，搅拌均匀后，用小火熬开，脆皮水即可完成。