制作低糖小馒头
原料：玉米淀粉 (75g)、玉米油 (15g)、蛋黄 (1个)、水 (15g)、细砂糖 (25g)、低粉 (25g)
方法步骤：
1、鸡蛋打散，加入油和糖，用打蛋器打匀。
2、将玉米淀粉过筛两次，加入奶粉和低粉，和成面团。
3、用擀面杖擀平后，切小丁，搓圆，入烤箱。180度，15分钟。
注意事项
撮小一点，比我们现实中吃到的小三分之一。
这样做出来的馒头，请大家放心使用！
用料:
普通面粉 350克、鸡蛋 1个、水 168克、
盐 2克、油 3克、酵母 1.2克
步骤:
1、所有食材混合揉成光滑面团，1.2克酵母大概发酵3小时，温度高150分钟左右，主要看面团发酵状态。参考了（减少酵母延长发酵时间）。
2、把揉光滑的面团放入盆中， 盖玻璃罩或用不锈钢盆盖好发酵。 省时3克酵母1小时发酵的状态也很好。
3、发酵完成，手指擦入面团不回缩不塌。
4、发酵状态:多孔细密能闻到轻微面酸和香气。
5、取出面团，案台撒粉排气接着把面团揉光滑， 再擀扁滚圆。
6、把面团滚圆揉搓成圆形长条，用刮板对半分割。
7、再把分割的两个面团各切分6个面剂子。
8、把每个面剂子滚圆，用保鲜袋盖住或玻璃罩不锈钢盆罩着，醒面10-15分钟。
9、醒面完成，按先后顺序取拿，轻揉整形，蒸架上放打湿的纱布或垫油纸，面胚预留空隙摆放，蒸锅里放冷水，盖上盖，饧发10-15分钟。天冷蒸锅里放温水饧发20-30分钟。
10、饧发完成，开大火蒸馒头，水沸腾上汽后中大火蒸12-15分钟关火，3-5分钟后开盖夹出馒头放晾架或凉网上，不容易焖水汽。
