答:韭菜包子的做法是，首先按照一定的比例和面并醒发，把韭菜择洗干净切碎调好馅，待面团发至两倍时揉去气泡，揪剂进行二次醒发，十分钟后进行擀皮包成饱子，凉水上锅蒸25分钟即可。
面粉+水+酵母和在一起发酵3-4小时，注意发酵时在温暖的环境下发酵，我是在蒸锅里加点水加热一下然后把这个盆放上去保持一个温暖的环境发酵，这个发酵很快发的也好。面团发酵到两倍大，就可以包包子了。
下面就是调馅儿，韭菜切成小段，萝卜插丝儿，五花肉切成丁， 烧热油把粉条放油里炸成膨化状态，放在塑料袋里打碎， 在炒鸡蛋盛出来， 然后五花肉放锅里炒熟炒一会儿也不要炒的太过，炒好之后放点盐，酱油，甜面酱，这样肉有酱香味儿 以上材料准备好之后拌匀放盐，可以放点酱油，五香粉，香油。擀面皮包，包好之后一定要二次发酵，发酵30分钟，上锅蒸20分钟，蒸好之后不要里面掀开盖子，等3分钟在掀开。就这样包子就蒸好了。
