刚出芽的香菜不需要避光，但不能在强光下照射。
1、香菜幼苗可以晒太阳，但是不能晒烈日，因为香菜幼苗的根系没有发育成熟，如果暴晒会导致蒸腾作用严重，幼苗枯死。
2、能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于生长。
需要避光
香菜需要避光发芽是因为，有的种子已经适应了黑暗的发芽环境，对于光照较为敏感，如果种植的时候不避光，则会导致种子不发芽或是发芽少。
除此之外，种子在发芽的时候，往往会进行较为旺盛的呼吸作用，对于氧气的需求较大。像是含有脂肪较多的种子，像是大豆、花生、棉花等发芽的时候更适合浅播。而含淀粉较多的种子在发芽的时候对氧气需求较少，所以也可以埋在土壤中种植。
