制作馅饼，首先需要和面。以下是和面的基本步骤：
准备一个容器，将面粉和温水按比例混合。一般来说，面粉和水的比例为2:1。
慢慢加入温水，同时用筷子或者搅拌器搅拌，直到面粉变成稍微有点干燥的面团。
将面团移至台面上，用手掌心用力搓揉，使面团更加光滑有弹性。
如果面团太干燥，可以适量加入一些水，继续揉搓，直到面团柔软且不粘手。
最后，将面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟左右。
在和面过程中，需要注意以下几点：
和面的水温要适宜，不能太高也不能太低。温水能够使面粉更容易形成面团。
和面的过程中要用力搓揉面团，这有助于使面团更加细腻、有弹性。
和好的面团要放置一段时间进行醒发，这样烤出来的馅饼才会更加松软可口。
1、常温水和面法
正宗馅饼的和面方法，需要饧的时间长一点，饧好的面很有弹性，包上馅都透明，皮也不破，柔软劲道，凉了也不硬。
