鸡丁爆炒鲜香嫩滑美味，非常营养。做法如下:
主料
鸡胸适量
辅料
胡萝卜适量，柿子椒适量、香葱适量、油适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉少许、淀粉适量。
1、鸡胸切丁用清水清洗两遍，然后把水分挤干，放入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，放至15分钟后放入一小勺淀粉用手抓匀再倒入一点油将肉中的水分封住。
2、备好葱姜蒜。
3、备好辅料。胡萝卜，柿子椒，香葱。
4、葱姜蒜爆香。
5、倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出备用。
6、锅中余油倒入胡萝卜丁和柿子椒丁。
7、蔬菜断生后倒入鸡丁翻炒，期间加入少许的生抽，老抽，糖，盐，鸡精，出锅前30秒放入香葱段，翻炒几下勾芡出锅。
