原料：鲜活草鱼 (1KG)，鸡蛋 1个，苹果醋 适量，红椒汁 适量，白胡椒粉 适量，水淀粉 适量，青红椒碎 适量，番茄汁 适量。
方法/步骤：
1、将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。
2、用蛋清生粉腌制10分钟；高温80度炸鱼双面金黄后捞出；用苹果醋、细糖、番茄汁、红椒汁、白胡椒粉、盐、青红椒碎烧热，勾薄芡调成红酱汁；
3、红酱淋身，即可食用。
将鱼去除内脏洗净，加少许盐，料酒腌制30分钟以上后再控干水分。准备好松子仁
锅里加入足够多的油，烧至七八成热，将鱼拍上干面粉放入锅里炸至两面金黄熟透捞出控下油，再次用大火加热油将鱼复炸一下，这样炸出的鱼外酥里嫩。炸好的鱼装盘撒上松子
炒锅里留少许底油，加入番茄酱炒一会儿再加入鸡精以及用玉米淀粉勾兑水做好的芡汁烧开就好。将做好的茄汁浇到鱼上就好了
