泡椒酸甜白萝卜是一道非常受欢迎的小菜，以下是其腌制方法：
1. 准备食材：白萝卜、泡椒、白醋、白糖、盐、纯净水。
2. 处理食材：将白萝卜洗净，切成薄片，放入碗中备用。
3. 腌制：在碗中加入适量白醋、白糖、盐、纯净水，搅拌均匀，使白糖和盐完全溶解。将白萝卜片放入腌制液中，腌制 2-3 小时，至白萝卜片变软。
4. 加入泡椒：将泡椒切成小段，放入腌制液中，搅拌均匀。
5. 冷藏：将腌制液倒入密封罐中，放入冰箱冷藏室冷藏 2-3 天，至白萝卜片完全入味即可。
需要注意的是，腌制液的用量需要根据白萝卜片的多少进行调整，以确保腌制液能够完全覆盖白萝卜片。
