是射洪香酥鸭
射洪香酥鸭是四川省遂宁市射洪县的特产。射洪香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。射洪县香酥鸭平均一天要卖数百只。 射洪香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻一咬，可以撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥取胜。
椒盐肘子
要做好椒盐肘子这道菜有经验的大厨会从选择食材开始，肘子最好选用猪的前肘，尤以黑猪为优，这种肉更加紧实富有弹性。需用的大饼一定是要刚出炉的，鸡蛋从母体出来不能超过三天。
通过一系列的氽水、卤煮、挂糊、油炸、摆盘、撒椒盐就成了。上好的椒盐肘子外酥里嫩，肥而不腻，椒麻味浓郁。
虽然如今这道菜被各地模仿，但要想品最正宗的椒盐肘子，还得麻烦诸位食客到射洪一游。
砂锅肥肠
我们平常在外用餐，会吃到肥肠面、肥肠米粉、烧肥肠、卤肥肠等等菜品。更有甚者，吃一碗7块的面，可以再加一份10块的肥肠。
肥肠，本是一种猪杂碎，肉食边角料，但凭借大开大合的风味，剑走偏锋的口感，从谦卑低调，一路翻滚逆袭，终于乾坤颠倒，直至无肠不欢。尤其是砂锅与肥肠的美丽邂逅，在大道至简中见证了洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊。
也不知是哪位高人顿悟，在坛子牛肉中加入鹌鹑蛋，既丰富了颜值，更提高了营养。
金华黄辣丁
最后我们来说说金华黄辣丁，金华黄辣丁，堪称鱼类美味的灵魂。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力之功效。当食材能变成一种地标符号、历史见证，足见人们内心对其已有一种最深切的情感。
射洪金华黄辣丁吃法多样，可红烧、炖汤，甚而做成圆子。红烧黄辣丁讲究大辣大麻，在唇舌跳舞中回味无穷；黄辣丁圆子又讲究清淡，一颗颗鱼丸圆润白美，弹性十足，在口舌生津中更吃出了健康。
