主料：
脆肉皖鱼300g
辅料：
油5ml
盐5g
姜2g
料酒5ml
胡椒粉2g
淀粉5g
生抽5ml
小葱3g
做法：
1. 脆肉皖鱼洗净后斩大块儿
2. 鱼肉内加入适量姜末
3. 淋入适量料酒
4. 加入适量胡椒粉
5. 加入适量盐
6. 加入适量食用油
7. 加入一勺玉米淀粉
8. 淋入适量生抽
9. 把鱼肉跟各种调料混合均匀后铺平
10. 放入蒸锅中，中火蒸十分钟
11. 出锅后上边撒一层葱花
食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。
步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖。
步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
