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鱼一炖就碎是怎么回事(没煮的鱼肉一捏就碎什么原因)
鱼一炖就碎是怎么回事(没煮的鱼肉一捏就碎什么原因)
更新时间:2024-07-05 23:33:51
鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易煮烂的原因。
还有就是在家烧鱼时往往火候掌握不当也会造成“鱼碎了”的现象 。
鱼在炖之前,需要煎一下,这样炖出来的鱼就不会碎了
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