主料
脆皖1斤
酸菜1包
辅料
红椒少量
蒜末适量
葱少许
调料
腌肉粉1匙
酱油2匙
蚝油2匙
1.所需食材。
2.配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开，肉切片。（鱼骨可另做汤）放腌肉粉腌制。
3.热油先炒配菜
4.炒至红椒断生盛起来备用（不需要调味先）。
5.另起锅，热油爆香蒜末，倒入鱼肉。
6.炒至鱼肉变色，八层熟。
7.倒入配菜一起翻炒。
8.加入酱油、蚝油调味，加葱花炒均匀即可。
主料脆肉鲩800g 辅料油适量蚝油适量姜适量香葱适量蒜头适量辣椒1条步骤1.切好配料。
2.脆肉鲩洗净，切片。
3.热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
4.放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
5.放入蚝油和少量水。
6.炒匀，盖上盖子焖几分钟。
7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。
8.炒好装盘。
