猪肝的制作主要看火候，时间短不熟，时间长太老了。我一般把猪肝放在水里泡一下把血水泡出来，然后凉水下锅把卤肉包，各种调料放进去，在倒入点啤酒为了去腥，然后开大火煮，又浮沫就撇出去，用筷子扎一下猪肝，看看熟透程度，在转小火炖制，大约十多分钟就差不多了，6捞出来晾凉，切成片，是不错的下酒小菜
将卤料煮二十分钟后，下入猪肝卤制十分钟，关火后再焖十分钟，放凉后切片即可食用。
加入香料
在冷水中加入八角、桂皮、姜葱蒜、干辣椒、花椒，倒入一碗料酒、一勺盐。
卤制猪肝
水开后煮二十分钟，下入猪肝，转小火，卤煮十分钟。
切片食用
关火后，在锅中再焖十分钟，捞出放凉后，切片即可食用。
