需要食材：豆豉，粉肠，食盐，食用油，姜，蒜，洋葱，红椒，小葱，老抽，生抽，白糖。
方法及步骤如下：
1、首先把买回来的粉肠，装入一个大碗中，然后加入适量食盐，再加入一些白醋，用手抓拌均匀，给它腌制上5分钟时间。这样就能对粉肠起到很好的去腥作用，然后用清水把粉肠冲洗干净即可。
在对粉肠进行处理的时候，不要翻面清洗。如果你把里面的粉，给它洗掉的话，粉肠就没有味道了，这里你一定要牢记，粉肠可不是猪大肠。
2、清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。接着起锅，锅中加入适量清水，再加入姜片、葱结，料酒，并开大火把锅中水煮开。
等锅中水烧开以后，把准备好的粉肠加入锅中烫一下，将粉肠烫至定型后，就可以关火。如果你再继续去煮粉肠的话，做出来的味道就不脆口了，然后我们要把粉肠沥干水分，并装入一个大一点的盘子中。
3、接着往粉肠中加入一勺盐，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，既能调味的同时，还能让粉肠的口感，变得更加滑嫩。然后把粉肠放到一旁备用，再来准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。适量生姜切末备用，一小块洋葱切末备用。
家里有红椒的话，还可以再准备一些红椒末。配料准备好以后，起锅热油，锅中加入食用油。油热后加入姜，蒜，洋葱，红椒，将其翻炒出香味后，再来加入一些豆豉，以及适量老抽、生抽，最后再加入一勺白糖，翻炒均匀。
4、炒好以后的配料，我们要将其转入粉肠中，并用筷子搅拌均匀，再把粉肠转入一个大一点的盘子中。稍微整理平整以后，起锅烧水，并放上蒸屉，再把腌制好的粉肠，放到蒸屉的表面，并盖上盖子，大火蒸10分钟。等时间到了以后，关火开盖就能闻到满满的香味，最后再往粉肠的表面，撒上一些葱花即可。
用料
粉肠 250g
夹心肉 适量
八角 2-4颗
姜片 几片
盐 适量
外婆的味道～蒸粉肠的做法
市场上买回来新鲜的粉肠，充分清洗干净（可以用面粉、生粉，或者盐），切成段，最好长一点，因为熟了以后回缩变短。记得外婆是整条上锅蒸的，吃的时候可以轻易扯断。
为了更鲜美，我加了几小块肉一起蒸。
加几片姜，2-4颗八角（视乎个人喜好）。
放盐，比平时炒菜放稍多点；加少许水。为了省心和节约时间，我用电压力锅隔水蒸。
用了“豆/蹄筋”功能，蒸好后，保持“保温”状态，吃的时候再拿出来。
吃的时候把粉肠和肉夹出来装盘，八角和姜片挑出不要，剩下的汤汁可以加点水煮汤米粉或者下面条，很鲜美！
