步骤
1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净；斩成块备用。灯笼泡椒适量用清水冲洗一下备用。
2.另外准备葱姜蒜和香菜段。
3.起锅放油烧热，放入姜片，
4.然后放入牛蛙翻炒，
5.等牛蛙颜色变白，加入适量料酒去腥，出锅备用，
6.锅里放适量的油，放入大蒜泡椒翻炒出香味，
7.放入牛蛙翻炒均匀，
8.倒入啤酒烧开，
9.盖上盖焖烧入味，
10.加盐；味精；胡椒粉调味；出锅前放入葱和香菜即可
泡椒牛蛙的做法材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．做法：
1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
