樱桃泡时间长了果皮会褪色吗（樱桃泡盐水为什么会褪色）

是的，樱桃泡时间长了果皮会褪色。这是因为樱桃皮比较薄，不耐碱水浸泡。国产樱桃比进口车厘子（大樱桃）皮更薄些。果皮细胞被碱水泡软之后，其中的花青素就会被泡出来，结果樱桃就有可能掉色。实际上，碱水浸泡是工业上给水果机械去皮的方法之一。碱能够促进果胶的水解，使果皮里的细胞壁软化，然后用裹着橡皮的机器蹭，就能把果皮脱下来。这样会比人工去皮的效率高很多。

相比而言，果肉含酸，对碱水浸泡的耐受性略强，所以短时间浸泡时，果肉还不至于变得松软

被酒精浸泡出汁液，会使果皮褪色。