步骤/方式1
把鸡腿剁三块左右，泡去血水。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制入味。
步骤/方式2
一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
步骤/方式3
面糊里放一小勺盐即可。
步骤/方式4
上油锅加热，要大火。
步骤/方式5
鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
步骤/方式6
油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
步骤/方式7
全部炸好了，上锅开始蒸，蒸了半个小时的酥鸡出锅
