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杀猪如何放血(杀猪放血正确位置图)

杀猪如何放血(杀猪放血正确位置图)

更新时间:2024-07-06 00:15:05

杀猪如何放血

杀猪的时候放血非常的简单,首先我们要把猪的四肢绑住,然后将猪固定起来,然后洗干净杀猪刀,将杀猪刀消毒之后,在猪的脖子上选择一块适合的地方,然后将那块地方的毛刮掉,然后用开水烫一下,这个时候就可以将事先准备好的杀猪刀插进猪的脖子里面,就可以进行放血了

杀猪放血是第一步,用柳叶状的尖刀捅破猪脖子下面的大动脉,杀猪匠先比划好下刀的部位,一刀下去(俗话说白刀子进去,红刀子出来),猪血就喷射出来,会出现深红色的泡沫。等到猪血流的差不多的时候,猪也慢慢就不动了。杀猪匠拿一把剔骨刀,在猪后脚跟的位置开个小口,用细铁棒插进去,左右扭动,是为了更好的将猪皮和猪肉分离,然后就让人将猪抬到木盆里,更好的褪去猪毛,水温要适宜(水温太热会烧坏猪皮,水温太凉会褪毛困难)。

杀猪匠用刮子在猪身上划拉,猪毛就会很快去掉,然后用清水冲洗下,杀猪匠拿出最快的刀,先去掉猪头和猪尾巴,然后去除内脏,之后称重,之后将猪头挂在架子上,然后开始分肉,新鲜的猪肉看上去让人很有食欲,冬季的话还冒着热气,一般杀猪剩下的猪毛,猪胰脏,猪肠,是归杀猪匠所有的,基本上到这个时候,杀猪也就结束了。

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