羊后腿肉
孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。
孜然羊肉，用羊后腿部位1.洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，羊肉切块。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉。
3.羊肉化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，再放一些辣椒粉和孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。
