计算Excel表格中保质期超过三分之一的方法如下：
1. 在Excel表格中选择需要计算的保质期数据所在的单元格区域；
2. 在Excel菜单栏中选择“公式”选项卡，然后单击“自定义公式”按钮；
3. 在打开的“自定义公式”对话框中，输入如下公式：
=COUNTIF(A1:A10,">"&B1+(B1/3))
其中，A1:A10是你需要计算的保质期数据所在的单元格区域，B1是你设置的保质期天数，这里假设为B1，B1/3即为三分之一的保质期天数。
4. 然后单击“确定”按钮，Excel会自动计算并显示符合条件的数据数量。
例如，如果你设置的保质期天数为90天，那么超过三分之一的保质期天数就是30天，那么公式中的B1+(B1/3)就等于120（90+30），统计出超过120天的保质期数据即可。
