茴香牛肉饺子的做法如下：
准备食材：牛肉馅、茴香、面粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、盐等。
面粉中加入清水，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置，让面团充分吸收水分。
准备馅料：将牛肉馅放入盆中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿起黏性。
将茴香择洗干净，切碎后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。
将切碎的葱花和姜末放入牛肉馅中，再倒入适量香油，搅拌均匀后与牛肉馅拌匀。
把切碎的茴香放入牛肉馅中，和肉馅一起拌匀，不要过度搅拌，以免肉馅变得稀软。
取一个擀好的饺子皮放在手上，再放入适量的牛肉馅，两手配合包成饺子。
锅中水开后下入饺子，煮至饺子浮起即可捞出食用。
以上是茴香牛肉饺子的做法，希望能帮助到您。
