主料:面粉。
配料:盐、植物油。
步骤:
1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒，放入盆中，盖上湿面稍醒片刻；
2、将醒好的面用擀面杖擀成面条形状，用布盖上醒50分钟左右；
3、冷锅放植物油，调至中小火；
4、油温达到五成热，将生面条放入油锅，用筷子轻敲面条使面条更蓬松；
5、炸至两面金黄捞出，即可。
活面时放入鸡蛋少许食用油。步骤：
1.准备500克面粉，两个母鸡蛋，3克食用油，300克清水，2克食盐。
2.把面粉盐油放一起搅拌均匀，打入鸡蛋拌均匀，均分三次倒入300克清水拌匀，活面至光滑的面团，擀成面条。油烧至7成热，筷子试一下冒花，放入事前擀好的面条，小火炸，适时翻动一下，炸至金黄捞出来控油即可。
