材料:瘦肉末100克，皮蛋1-2个，大米100克，盐、葱花、姜片、水适量。
做法:1.大米洗净浸泡1小时，沥干水分备用。
2.瘦肉末加入适量盐，搅拌均匀备用。
3.皮蛋去壳，切成小块备用。
4.锅中倒入适量清水，大火煮开，倒入大米煮至变软，改小火煮至粥变浓稠。
5.将瘦肉末倒入锅中，用铲子切散煮至熟热。
6.放入皮蛋块、盐和姜片，继续煮5分钟左右。
7.盛出，撒上葱花即可。
用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
