泡糯米需要用冷水,糯米泡至少5小时,泡发后的糯米更容易煮熟,也可以多泡1-2个小时。
因为热水会让糯米改变质感,这样粽子吃起来的口感就会发生变化,加上热水还会使糯米出现发酸的情况,根本就没有冷水浸泡的效果好。