1，首先把红膏蟹解冻，然后用刷子刷干净。
2，锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上。
3，剪去红膏蟹钳子上的橡皮筋。
4，把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。
5，然后盖好锅盖，大火蒸12分钟，闷2分钟即可。
6，用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。
7，拿出蒸好的红膏蟹，吃的时候蘸着调味汁就可以
冷冻红蟹膏的做法：首先找一个盆或缸，加入自来水和盐，搅拌直到盐完全融化，把冰冻好的蟹肚子向上，一层一放，盐水必须没过蟹的，用盘子或其它重物压住，保证不会浮起来了。
腌24小时后，取出蟹，用小鲜袋装入，放入冰箱冷冻即可。
