如果是早熟品种，生长周期在70天以下，如果是中熟品种，生长期大约为75-85天左右，如果是晚熟品种，生长周期在90天以上。
1、营养生长阶段
（1）发芽期：从播种后种子萌动至第一片真叶显露这段时间，大约为4-6天左右，此时根系逐渐发育。
（2）幼苗期：从第一片真叶显露至团棵（外观可见第8-10片真叶展开扩大）为止，早熟品种大约需要14-16天，晚熟品种大约需要18-22天。

（3）莲座期：从团棵至第三个叶环的叶子长成，植株心叶开始出现包心现象为止，大约需要20-25天左右。

（4）结球期：从莲座期结束，心叶开始抱合至叶球充分膨大，达到可采收状态为止，早熟品种大约需要25-30天，晚熟品种大约需要40-60天。
1、55天左右
大白菜的生长期比较短，一般在55天左右，不同地区和气候环境的不同会影响到大白菜的生长期时间，大白菜喜欢在冷凉的气候环境中生长，一般在8-9月份种植，到了10月份以后就能够收获了。
2、合理浇水
大白菜生长期的时候，需要合理的为其浇水，保持土壤微微湿润最为适宜，这样最有利于大白菜的生长旺盛，每次浇水的时候，浇水量要大、要匀，在大白菜生长后期要适当控水，以促进它包心。
3、适时追肥
大白菜生长期还需要适时追肥，它处于莲座期和结球处理的时候，要施加富含磷钾氮元素的复合肥，还需要每隔7-10天为其喷施一次叶面肥，一共喷洒2-3次即可，注意大白菜收获前20天需要停止施肥。
4、防治病虫害
大白菜生长期要注意防治病虫害，可以在大白菜的周围放上黄色黏虫板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫，如果病虫害比较严重，就需要及时用杀菌灭虫药剂对大白菜进行喷洒防治，这样大白菜才能健康生长。
白菜种植时间
大白菜主要是在秋季种植，根据它的品种不同播种时间可分为：早熟品种在8月上、中旬播种，中晚熟品种在8月下旬至9月初播种，而晚熟品种在8月下旬播种最宜。
白菜种植方法
1、整地基肥
大白菜可南北方皆可种植，所以它对土壤的要求并不高，能适应多种环境，但以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土最佳，选择种植的地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配一些氮磷钾复合肥50kg，将其均匀的撒在土壤生，将结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。
2、播种育苗
选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5kg左右。播种时控制株行距，如果气候、土壤等条件较好时，可适当的密植，反之则要稀植。待种子发芽后，保持土壤湿润，加快出苗，在生长到2-3片或4-5片真叶时，各进行一次间苗和补苗，并除去一些杂草、病苗、弱苗。
3、定植
当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽时选择一个晴朗天气的下午，尽量避开正午强烈阳光，增加导致成活率。同样根据品种和土壤确定密度，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。
4、田间管理
大白菜的产量极高，所以需肥量极大，除了在整地时施足基肥外，还要适时的追肥，一般在苗期在施足基肥后是无需进行追肥的，如果没有施足基肥，可每亩追施硫酸铵10公斤，施肥时撒施于幼苗两侧，不要直接施入根系，以免造成根系灼伤，施肥后立即浇水，可使肥料被快速吸收。在移栽后追施第二次肥，同样是追施硫酸铵15-20公斤，开沟施入，浇水；第三次在莲座期，追施硫酸铵30公斤、过磷酸钙15公斤，结合培土进行；第四次在结球期，追施硫酸铵15-20公斤。浇水也是极为重要，要视气候、土壤而定，在莲座末期要控水，等第三次追肥后在浇水，而到结球时，大白菜对于水分需求极大，需时刻保持土壤湿润。
